餐厅经营好坏的几个因素

决定餐饮业的因素有很多，餐厅经营的好不好是由许多原因决定的。从大致上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，将为大家介绍决定餐厅经营的因素。

餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。因此说，餐厅位置选择的好坏对餐厅有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。所以，餐厅位置一经确信，通常不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此**赘述。

餐饮业是一种服务性的行业，服务那就餐厅的生命线。从另一地方来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才干体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的*要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出啦更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。

评价餐饮产品的质量，传统的办法是从色、香、味、形、质、器、营养地方判断。在餐馆的实际运作进程中，经营者一定认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是*普通的道理。

这里所指的餐饮业数量比较是指菜肴的分量地方。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客