红烧鱼块的做法|红烧鱼块怎么做

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

红烧鱼块

原料：

净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克。

制法:

(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。

(2)锅置旺*上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小*将鱼烧熟;用旺*收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。特点:鲜嫩味浓。

红烧鱼块做法一(带骨)

做法:

1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀腌30分钟.

2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段.喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水.4,盖上锅盖中*焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅.不要拌来拌去,鱼块会碎.爱吃醋味的出锅前加一点醋

·红烧鱼做法二

原料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。..