“吃醋”的五大误区

喜食凉拌菜的人，醋是凉拌菜的重要调味品之一。人们都知道，醋可以帮助消化、软化血管，但很多人对醋的作用有一些模糊甚至错误的认识。那么吃醋要注意什么呢?吃醋有什么误区呢?下面就由小编告诉你吃醋要注意什么，吃醋有什么误区吧。

不能调节血液酸碱值

很多人认为，醋在口感上显酸性，进入身体后就会变成碱性，从而调节血液的酸碱值，提高免疫力。所以有些人为了养生，每天坚持喝醋。

正常情况下，人体的血液呈弱碱性。据国外初步研究的结果显示，血液酸碱度对身体有一定的影响，如果偏碱，那比较健康，如果偏酸，得病的可能性会大一些。有人说吃肉会让体质变酸，而吃蔬菜水果、喝醋等可以调整体质，让血液偏碱。

人们的这些说法对调节血液酸碱度究竟有没有帮助，而单纯依靠吃些食物能不能改变血液酸碱度?目前还没有科学证据证明上述观点的正确。人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，同时还与复杂的酵素作用有关系，只靠吃某些食物无法改变酸碱值。人在一般情况下不会出现血液大幅偏酸或偏碱的问题，只有当生病或长期大量服用药物，或饮食营养**失衡的时候，才可能产生血液酸碱值的高低变化。

吃醋在减肥方面无能为力

以前有一段时间，人们把醋当做减肥工具，这一现象尤其是在日本和东南亚地区更为流行。人们的做法是先把黄豆放到醋里浸泡一些日子变成醋豆，然后每天早晚吃10到20颗。据说这样做可以帮助减肥。这些人的“理论”是，醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。

食醋对减肥并没有帮助，那些大量食用酸性食品的人体内热量之所以减少，原因在于喝了太多的醋而无法吃其他的东西，或是用吃醋豆代替了平常的高热量零食。

但是，如果长期食用大量醋食物，会造成营养缺乏或成分不均衡等情况，直接威胁身体健康。为了提高醋商品，如水果醋饮料等口感，一些厂家便加进大量的糖，所以身体吸收后热量并没有减少。如果要购买这类商品，*好看清成分表中是否列有糖，或者营养标示的热量及碳水化合物含量。

吃醋确实能刺激食欲

每当夏天来临，闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。*简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。

醋在调节食欲方面有一定的作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。