贴秋膘吃什么 贴秋膘菜谱

贴秋膘本来说立秋那天的说法，随着人们生活水平的提高，整个秋季都流行贴秋膘，来抵御冬天的寒冷。那么贴秋膘吃什么呢?哪些菜适合贴秋膘?

俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。秋季适当进补是**和调节人体各脏器机能的*佳时机。

经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，故秋凉伊始忌贸然进补。大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。所以，秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。药食兼优的芡实也是调理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白质等物质，且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能。

贴秋膘菜谱

秋葵炒腊肉

目前黄秋葵已成为**营养**蔬菜。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味*特，深受百姓青睐。

配料：新鲜秋葵、腊肉、盐、鸡精蚝油、蒜、干辣椒、花椒、生抽。

做法：

1.秋葵整根入沸水焯1-2分钟，取出晾凉切1cm宽的段。2.腊肉切薄片。3.起锅热油，8分热时放一半蒜片，干辣椒，花椒爆香，放入腊肉煸炒。4.放秋葵煸炒，放蚝油，如果喜欢重口可以放点生抽和盐，不喜欢重口这两样就省略。5.出锅前放入另一半的蒜片，翻炒几下，关*，盛盘。

美味麻麻鱼

“麻麻鱼”原是重庆地方语言，有浑水摸鱼的含意。麻麻鱼这款吃法，源于川江上渔民和船工，过去他们是*贫困一族，常年累月生活在江上，无*买肉，只靠鱼解馋。傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡辣椒，取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂煮一锅，那鱼肉之鲜嫩、烫料之麻辣、滚烫、吃法之粗狂、酣畅，的确是既解寒意，又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为“麻麻鱼”用本调料烹制鱼品，色泽红亮，鱼肉细嫩鲜香，余味绵长，让人举箸不停。

配料：洗净切好分两份，**份：蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒;一份(右)：蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片。

做法：

1.土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。2.鱼洗净切块。3.鱼骨和鱼头切好装一起，鱼片切好装好，两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟。4.鱼片用胡椒和盐腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制一会，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用(腌制10分钟)。5.油锅烧热，加第二份配料翻炒，加适量的秋霞香口鱼佐料，翻炒出香味，放入腌制好的鱼块翻炒(两面煎下就好)。6.放入适量的清水，加适量的盐和料酒，盖上煮沸后加土豆煮5分钟，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮至熟，起锅。7.撒**份配料，再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油烧热。8.将热油淋在铺好配料的鱼上即可。

枸杞山药炖牛腩

特色：清淡滋补、香而不腻

主料：牛腩500克、山药100克、

辅料：胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克

调料：小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升

做法：

1、将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块;