川菜姜爆鸭子要怎么做才好吃?

姜爆鸭子是一道**川菜，要怎么做才好吃呢?**来教你几招。秘诀之一，将鸭子初加工整理之后，放入到卤水中加热煮熟，色泽红亮的时候就可以取出了。原料准备，卤制过后的鸭肉，加上仔姜、鲜红辣椒、色拉油、蒜片、白糖还有食用盐，郫县豆瓣和料酒都是免不了的。

姜爆鸭子的做法及工艺，用刀来进行处理，将去骨的卤鸭头切成粗丝，将仔姜和红辣椒都切成粗丝，略微比鸭肉细一些，郫县豆瓣要用刀剁细了。

好了，锅中放入色拉油，下鸭丝煸炒到水气都快干的时候，再放入豆瓣翻炒出红色出来，放入料酒反复翻炒，*后放入切好的姜丝来炒香，红辣椒丝只需要下锅断生即可，白糖、味精加入后出锅就可以了。这道菜好吃的秘诀就是卤制的过程，入味，讲究的是色泽红亮。