重庆小面走出去仍需闯关

争相“吃”面，让**便利店*头和本土企业在重庆“交手”。然而，这场竞逐*大的“劲敌”，还是重庆本土小面馆。

重庆嘿小面是当前很出名的一家专门连锁的小面馆，也是目前执掌全国数百家重庆小面馆的**。通过输出技术和开放加盟，目前全国已有600~700家小面馆能吃到“正宗”的嘿小面摊摊面的味道。昨日，听说和他每天打交道的小面吸引了**便利店*头的加入，**稍感意外：“重庆小面卖点就是作料新鲜，现制现卖。”他认为，*头来渝卖小面“不可怕”，相反更考验他们“入乡随俗”的本事。

同样经营重庆小面，在两路口体育路开小面馆的文咏就“保守”得多。4年前他在江广西关开了**一家分店。他告诉记者，门面难找、精力不够是他满足现状的主要原因。

以**为代表的“出走派”和以文咏为主的“保守派”，几乎构成重庆小面“乱战江湖”的版图。不论是外来*头的抢滩进攻，还是本土小面**的防守外扩，比火锅还出名、被称作“粗糙里带着精细乾坤”的重庆小面，都面临做大做强的“瓶颈”。

“加盟的第一步是**必须亲自来学技术。”为了让小面在扩张的过程中不变味，**不断往加盟政策中添加内容。他认为，这也正是外来便利店*头抢“吃”重庆小面时同样面临的问题。为了让加盟店尽快上路，小到原材料供应产地，**都要向客户“兜底”。“尽管如此，更担心的是有同行"砸场子"。”随着《嘿，小面》的播出，重庆小面一下子受到极大关注，这让**反倒担心起来，“步伐太急了点。”他认为，目前重庆小面还缺乏协调统一的机构来稳定市场、整肃品牌，想趁势“走出去”还面临很多问题。