重庆小面历史“找了很久无果”

小面历史“找了很久无果”

网名叫“123台灯”的张贤亮今年46岁，从小在重庆长大的他酷爱吃麻辣小面。这些年，他至少吃遍了重庆大街小巷的200多家小面店。

“正是因为我自己是个爱小面的‘吃货’，所以对小面也非常关注。”张贤亮说，在抗战时期，大量外地人涌入重庆，给小面注入了不同的元素，让小面有了新的发展，但是真正的小面历史和文化，自己寻找了很久都无果。

于是，缺乏历史和文化背景是重庆小面的“硬伤”，但是他认为，*锅和小面既然作为重庆*代表的两种餐饮，*锅都能入选“非遗”，那么他也想寻找到小面的历史。

他想成立民间“小面协会”

张贤亮此前在物管工作，正是因为喜欢吃小面，他不仅曾在天涯上发起“重庆小面50强”的民间评选，同时也建立了一个1000余人的小面爱好者交流群。在群里，小面爱好者们不仅可以互相交流，还能将味道好的小面馆介绍出来。

去年，在他吃的小面越来越多后，发现重庆小面馆存在卫生环境差等问题。于是，他又有了建立一个重庆小面**群的想法。

“一些小面馆的**文化程度有限，建立这样一个群，不仅有利于小面馆经营的互相交流，我也想通过这个群促进小面馆环境的改善。”张贤亮告诉我们，目前这个群只建立了两个多月，有80多个**，但是他想通过自己的努力，*终可以建立起一个小面协会，建立起基本的行业标准，达成一些卫生环境方面的公约。