红烧鱼块的做法

　　目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地人搞得一頭霧水，不

　　知道自己到底在吃啥。這是因為上海菜其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體，四方交集，五味雜陳，早

　　已失去了它的純粹性的緣故。**勉強能稱得上「道地」上海菜的，大概只有上海本幫菜了!

　　红烧鱼块的制作材料：

　　主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,熟笋片50克

　　调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克

　　红烧鱼块的特色：

　　鲜嫩味浓。

　　教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃

　　制法:

　　(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

　　(2)锅置旺*上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;

　　(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小*将鱼烧熟;

　　(4)用旺*收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。