烧鹅掌

　　烧鹅掌属于徽菜，主料是鹅掌，口味是香。你知道烧鹅掌怎么做吗?烧鹅掌的具体做法是怎么样的呢?烧鹅掌如何做才好吃呢?今天的小编就和大家说说关于烧鹅掌的具体做法步骤。

　　烧鹅掌材料:

　　净鹅掌600克，熟*腿、笋、水发香菇各25克，葱段、姜片各10克，精盐3克，味精0.5克，鸭汤300克，鸭油15克。

　　烧鹅掌做法:

　　1.将鹅脚翼(鹅掌)放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1小时左右;

　　2.葱姜洗净，葱切段，姜切片;

　　3.冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片;

　　4.香菇去蒂，洗净，切片;

　　5.熟*腿切片;

　　6.在大碗中先放葱段、姜片;

　　7.另将笋片、*腿、冬菇分3行摆好，再将鹅掌(腕部向碗中心，掌部向外)整齐摆好;

　　8.摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。

　　烧鹅掌的制作要诀：剔除趾骨和掌骨时，不要破坏鹅掌的整体形态。

　　烧鹅掌可谓是*流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。