蒜头酱米粉的做法

　　福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。下面介绍蒜头酱米粉的做法：

　　原料：米粉(兴化粉)、胡萝卜丝、洋葱、豆芽菜、鲜香菇、黑木耳、肉。

　　蒜头酱(蒜末+1大勺老抽+4大勺凉开水+2小勺糖+1小勺白醋+1/8盐).

　　特色：福州早餐食谱。

　　操作：

　　1、洋葱、香菇、黑木耳切丝备用，肉切成丝用盐，胡椒粉和少许淀粉腌制。

　　2、米粉用滚烫的开水烫开，不要太久，捞起来备用。

　　3、捞起的米粉用盖子盖起来，这样炒起来的米粉会很Q.

　　4、锅里烧热油，肉丝过油盛出待用。

　　5、将黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、香菇丝，豆芽倒入锅里翻炒均匀;加调料盐、糖、味精、料酒炒熟后先盛出锅。

　　6、锅里剩下的炒菜的汁，再加2大勺蒜头酱。

　　7、加入刚刚焖好的米粉，下锅和料汁快速混合(炒米粉*好用筷子);再倒入所有的蒜头酱。

　　8、混合好米粉，倒入刚刚炒好的菜，混合均匀，香喷喷的蒜香米粉就OK了。