抱罗粉的做法

　　主料：

　　粉条(干)适量

　　辅料：

　　高汤适量花生(适量芝麻适量酸菜适量猪肉适量春笋适量香菜适量

　　调料：

　　食盐适量味精适量葱适量蒜适量胡椒粉少量

　　抱罗粉的做法

　　粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒(筒底有多孔漏眼)，用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。

　　靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味**渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

　　佐料：炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

　　调配：抓一把粉条(重约150克)于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

　　菜品特色：

　　粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

　　饮食小常识：

　　海南**地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产*为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。