烤乳猪_广州最著名的特色美食

　　广州有什么比较**的、好吃的特色佳肴美食?烤乳猪算是其中之一。烤乳猪在西周时期被称为“炮豚”，为“西周八珍”之一，到了清康熙年间，烤乳猪更是宫廷名菜。在誉满中外的广东美食中，烤乳猪也算得上是广州***的的特色菜肴了。

　　广州烤乳猪简介

　　烤乳猪，广州***的的特色菜之一，同时它也是广东人祭祖的重头戏，在用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。

　　烤乳猪的特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

　　【小贴士】烤乳猪是一道大菜，一般的饭馆没有，要到比较“正宗”的大粤菜馆才能吃到，而且多数要事先预定，价格也比较贵哦。

　　烤乳猪的传说

　　传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名*帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有**，*帝偶然拾得几块*石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然*花四溅，茅棚着*，引起一场大*。*帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起*，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由*帝引起的*灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香?*帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令*帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

　　*帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来*帝问个究竟时，只见*帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了!据说，人类*早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。

　　经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。

　　所谓“食在广州”，广州的特色美食多不胜数，而就“大菜”而言，烤乳猪可算得上是“誉满中外”了!