重庆特色美食_重庆烤鱼的做法

　　重庆的美食以麻辣为主，除了大家*为熟知的重庆*锅外，重庆其实还有很多的特色美食，比如重庆小面、重庆酸辣粉、重庆酸菜鱼、重庆烤鱼等。下面，小编要和大家**介绍的是口味奇特、美味非常的重庆烤鱼。

　　重庆烤鱼简介

　　重庆烤鱼，重庆的特色美食之一，发源于重庆万州，它融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，借鉴川菜和川味*锅用料的特点，口味奇特，鲜香诱人，具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富的特点。

　　烤鱼的吃法有点类似于吃*锅，甚至比吃*锅还过瘾，在品尝鱼的滋味同时，还有很多其他的食材可以吃哦。

　　重庆烤鱼的家常做法

　　【食材】草鱼1条，丝瓜1根，莴笋1根，香菜50g

　　【调料】生姜、蒜头、干辣椒、泡椒、花椒、郫县豆瓣、豆豉酱、酱油、盐、糖、鸡精、鲜汤、油

　　【腌鱼的调料】姜片、葱、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

　　【做法】

　　1、将鱼宰杀干净，剪去鱼鳍，把鱼分成两半，鱼背相连，然后用姜片、葱段、料酒、盐抹匀鱼身，腌制10分钟

　　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下*烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

　　3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，莴笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块

　　4、炒锅内放油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味

　　5、加入莴笋、香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关*

　　6、将烤好的鱼去掉姜葱放入盘中，将配菜倒在鱼身上，然后再一起放入烤箱中200度烤5分钟

　　7、炒锅洗净烧热，放入2大匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒用小*炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌

　　重庆烤鱼鲜辣诱人，味道浓郁，是****的美食。在众多的重庆特色美食中，烤鱼是不是能够诱惑你的味蕾呢?