云南特色美食推荐_过桥米线

　　云南是一个美丽、**诗情画意的地方，云南的美食同样也让人“念念不忘”，其中，过桥米线是云南*具特色的美食之一。过桥米线由四个部分组成：汤料、佐料、主料以及主食，美味非常!

　　云南过桥米线简介

　　过桥米线源自云南蒙自地区，是当地*具代表性的特色美食，至今也已有百多年的历史。云南过桥米线由汤料、佐料、主料以及主食四个部分组成，美味诱人!

　　汤料：排骨、猪筒子骨、鸡、鸭等熬出的汤，汤料覆盖着一层滚油;

　　佐料：有油辣子、味精、胡椒、盐;

　　主料：有生的猪肉片(猪里脊)、鸡脯肉片、乌鱼片，和用水烫过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;

　　主食：用水略烫过的米线

　　云南过桥米线的做法

　　【材料】云南米线200克，鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、*腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克

　　【做法】

　　①把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

　　②其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

　　③香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

　　④鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

　　⑤食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

　　有人说，去云南不吃过桥米线等于白去了一趟，确实，过桥米线可是到云南旅游必品尝的特色美食哦!