西安特色美食商州糍粑

　　若你是南方人，一定对糍粑不陌生。糍粑，本来是南方人用一种江米(糯米)做成的食品，但是在陕西却有另一种做法。陕西商州人的糍粑可不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。

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　　若你是南方人，一定对糍粑不陌生。糍粑，本来是南方人用一种江米(糯米)做成的食品，但是在陕西却有另一种做法。陕西商州人的糍粑可不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。

　　商州糍粑十分美味，据说可以与关中的米面相媲美。早年的山里人已经习惯了他们的洋芋糊汤饭，所以只要有客人登门，他们一定会以“硬糍粑”来招待来人，长此以往，商州糍粑渐渐成为陕南地区乃至整个陕西的一道*具风味的特色美食。

　　每年六七月一到，住在山里的人们便从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋。将这些洋芋细细刮皮后洗净，放到锅内蒸熟然后舀出来，之后便用他们自己特制的一种器具来砸碎蒸熟的洋芋，这又叫“砸糍粑”。一般大家伙会在村子附近的河边找一块*石，然后将蒸出的洋芋倒于石头上，用锤子砸，一边砸一边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，这样能使它更加筋道。等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，放入盆中拿回家，用刀切成条状，再配以作料比如红红的辣椒，青青的小葱、大蒜等，或者再拌些青菜。这样，吃起来既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。这种糍粑常年都有，夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃，十分美味!

　　商州的糍粑如今已传遍省城甚至大江南北，但倘若想吃到正宗的商州味糍粑，还须到镇巴、柞水一带乡村去，不妨抽个时间，给自己放个假，去到陕西的小山村，寻一寻美味吧!那儿的美食定然会让你一饱口福。

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