开平赤坎豆腐角的做法  最具特色的街边小吃

　　开平碉楼春光好，油菜花开美如画。开平除了碉楼远近闻名，还有开平赤坎小镇的豆腐角，当地人采用本地豆腐为原料，精工制作，色鲜味浓，形如孔雀开屏，甚是好看。赤坎豆腐角的做法如何，今天带你走进这*具赤坎特色的街边小吃。

　　开平碉楼春光好，油菜花开美如画。开平除了碉楼远近闻名，还有开平赤坎小镇的豆腐角，当地人采用本地豆腐为原料，精工制作，色鲜味浓，形如孔雀开屏，甚是好看。赤坎豆腐角的做法如何，今天带你走进这*具赤坎特色的街边小吃。

　　开平赤坎豆腐角的做法*具特色的街边小吃

　　越简单的菜式，要做出*过瘾的美味确实不容易。赤坎豆腐角，挑选的就是豆腐。豆腐很娇嫩，稍微用大点力气，豆腐就碎了。所以做豆腐角，一定要选一口平底锅，这样才能让豆腐均匀受热。

　　开平赤坎豆腐角的做法

　　取嫩豆腐4块，放清水中洗净，左手戴上***手套，将豆腐放在手上，用刀将豆腐横切成矩形状，在斜切一道，成三角形小方块。豆腐块上涂抹新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，有鱼腐的一面先炸。一边炸黄后，立马翻边煎炸。待豆腐两面都变成金黄色即可。

　　做好的赤坎豆腐角口感爽滑，外脆内酥。做开平赤坎豆腐角，一定要掌握*候。煎的时候，用小*慢煎，多放些油才不会粘锅。

　　赤坎豆腐角已经串流了上百年，豆腐角酥、滑、嫩、香，风味独特，许多吃过赤坎豆腐角的游客和当地的华侨，会对它念念不忘，据报道，开平赤坎的华侨每年回乡都会专程前去品尝豆腐角。