美味的福州小吃

　　福州的美食清淡鲜香，是很多游客所喜爱的，福州美食中的福州小吃更是深得大家的喜爱。

　　“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。

　　1、鱼丸，福州人*常吃的福州小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱;后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。2、肉燕，燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友，肉燕**是福州小吃的一绝3、芋粿，主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为、、粿、糕4大类。为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油、抱滚。抱滚外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。芋粿这种福州小吃经常作为逢年过节的茶点出现。

　　4、太极芋泥，福州小吃中的传统风味甜食。每逢吉辰喜庆，熟猪油和水拌匀，装碗上笼用旺*蒸1小时取出，淋上熟油2两，并用红枣、瓜子仁、樱桃(各3*)在芋泥面上装饰成太极图案，把红枣碎米及发成米粒状的冬瓜条糖(1两)分别撒在芋泥上即成。此菜细腻软润，芋香浓郁，香甜可口，看似凉菜，实则烫嘴。

　　福州小吃种类繁多，今日只是介绍了几种，如果有喜爱美食的朋友可以前来福州来一场美食探索哦!