粤菜有什么特点

　　你们知道广东的粤菜很出名吗?是的，广东的粤菜可是闻名于世界。很多旅游人士为了能够吃上粤菜，而跑来广东这边。广东粤菜是以广州，潮州，东江客家菜这三道菜构成的。你们知道这三个地方粤菜有什么特点吗?下面就让小编来为大家分别讲一下三个地区粤菜有什么特点的相关知识。

　　广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制，*具一格，吃起来新鲜*热;三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。

　　潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡*具特色。

　　东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重*功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。

　　粤菜三特点：粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。

　　关于粤菜有什么特点，另一个突出的特点是：用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

　　粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

　　关于粤菜有什么特点，你们感触应该很深吧。粤菜之所以很出名，就在于粤菜有它*特的地方。粤菜的特点很值得大家去欣赏，同时，有兴趣的你们也不妨动手做一下粤菜，也是一件很好