行业巨头相聚2013中国快餐团餐小吃产业峰会

在峰会中，中国饭店协会会长韩明女士表示，在2013年，整个餐饮行业面临一个严峻的形势，由于缺乏行业规划，缺乏一些正确的引导，一些无序竞争带来整个行业结构不合理的状况，面临转型，所以，我们强调餐饮业要回归本位。餐饮业应该研究我们地球上50多亿人，中国14亿人口的一日三餐的需求，我觉得这个需求就是我们探讨的快餐、团餐、小吃。

真功夫餐饮管理有限公司总监邓怀宇表示，真功夫有一个自己的供应链的定义，比如说合格供应商，就是我们供应商的管理，他怎么才能成为我们的供应商，那么规定的加工工艺，又是一套制度，所有的工艺都是有整套的加工工艺，生产出规定包装的产品，这个规定包装，其实就是我们产品的要求。

广州市和兴隆食品科技有限公司黄溪河先生表示，实际上在全国应该来说，上十亿的团餐企业不多，****，差不多是在三到五个亿的规模，大部分还是在销售额规模是比较小的，都是一个亿以下的，其实，在中国的团餐市场很大，大行业小公司，应该整个中国的餐饮，我现在了解的一个数据，大众餐饮占的比例比较小，实际上应该倒过来的。

安徽老乡鸡董事长束从轩先生表示，我觉得任何一个行业都不可能由一家企业来做，需要很多企业去做，这样可能才能够把我们整个产业做大，八项规定以后，我们快餐、团餐、大众餐饮反而发展得很好。

北京金丰餐饮有限公司宋子刚先生表示，我们向国外企业学习过程中，考虑到中国团餐现状，在八年前的时候，各个单位有各个单位的标准。在我们目前团餐行业里面，我接触的这些团餐单位，还没有一个像金丰有这样卫生许可证的企业。

北京辰森世纪科技有限公司刘涌先生认为，在增加多营销手段方面，锁定了目标客户以后，信息化的作用*主要是，能够对自己所发出的任何预案，对于市场的反馈，和*终的结果做有效分析和统计。

北京奥琦玮信息科技有限公司张晔先生表示，企业规模化运营的两个助力有两点，**点精细化管理机制，第二个资本支撑。再细化一下，就是它整个的核心能力，可能包含战略化市场眼光，再加上有效资本支撑。