经典川菜伉俪肺片的做法

伉俪肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，xiaochidaquan，并不消肺。注重选料，建造风雅，调味讲求。伉俪肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜欢，为区别于其他肺片，便以“伉俪肺片”称之，在用料上更为考究，质量日益进步。

因为我家不太喜好牛杂之类的对象，以是用猪心猪肚猪舌头猪肉取代。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点光华红亮．质地软嫩，口胃麻辣浓香。

主料；猪心300克，猪舌头300克，猪瘦肉300克，猪肚300克，老卤汤500ml

辅料；嫩芹菜香菜酥花生米

调料；葱姜八角、桂皮、香叶、料酒盐、老抽、糖、麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽、大蒜

**川菜伉俪肺片的做法

1、筹备好所用食材。

2、筹备好八角香叶桂皮。

3、葱切段，将切片。

4、将洗净的猪心猪肚猪舌头猪肉焯水。

5、焯水后放入汤锅，插手净水，大*煮开，撇去雪沫。

6、插手葱姜八角桂皮香叶。

7、倒入老卤水，插手老抽料酒，转文*煮至1小时。

8、插手盐再继承煮1小时，捞出凉透。

9、把猪心猪肚猪舌头猪肉别离切成薄片。

10、把香菜和芹菜洗净切成寸断，筹备好酥花生米。

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