扒鲍鱼冬瓜球的做法

菜名：扒鲍鱼冬瓜球

所属菜系：鲁菜菜谱

特点：质地优柔润滑，xiaochidaquan，小吃大全，口胃鲜嫩香醇。

质料：水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、*腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

扒鲍鱼冬瓜球的做法：

将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、*腿均切象眼片。炒锅加水，旺*烧沸放入冬肠煮熟，捞出控清水分。炒锅内花生油、用中*烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、插手清汤（捞出葱、姜、蒜不消）、鲍鱼、冬菇、*腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微*扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。

冬瓜的营养代价

冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的卵白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中*一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸因素..