红烧肉的做法

菜系及功能：川菜菜谱

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层迭状的）切成1厘米见方（厚度不管，尽管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时辰锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大*爆炒三分钟，小吃大全，这时肉酿成了深赤色；

3、插手盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至沉没肉3毫米，大*煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小*熬1个半小时，此时汤应很少且呈浓厚状（假如汤太多可大*收汤，但要站在旁边看着），插手青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的条件下偷偷地再吃一块。

红烧肉可说是一家常菜，差异处所，差异人，做法必定纷歧样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，xiaochidaquan，给列位饕哥、饕姐解谗。