泰式柠檬蒸鱼的做法

　　越纯蒸越美好——泰式柠檬蒸鱼

　　清蒸，无疑是讲究煎、炒、焖、烧、炸、烤的中式烹饪中相对健康、又相对容易操作的一种烹饪方式，想必也是追求慢生活的人的*爱。中国人在几千年前便**了蒸这种方式，**也是一种谦谦君子的高境界，想想如果没有蒸，很多食物根本无法存在，比如馒头，你试试用水煮一下，一定还是一团不成型的、湿漉漉的面疙瘩，但是，换成蒸，通过蒸汽的作用，那一团面疙瘩，就能神奇地变成又白又松软又好吃的馒头。

　　由此可见，清蒸在中国的烹饪中具有无可比拟的地位，又*树一帜。特别是烹饪鱼类时，越是以清甜著称的鱼就越应该清蒸，一条上好的深海石斑，如果拿去做水煮鱼，估计很多人会跳起来跟你搏命，简直是暴殓天物，应该拿出去赏打二**板!做水煮鱼的话，*好的选择是两斤左右的河鱼，草鱼就*适合了!

　　清蒸鱼，应该也是*适合新手的一种烹饪方式了。*先，做清蒸鱼的时候不用将鱼大卸八块，稍微去掉鱼鳃、鱼内脏就可以了，能够*大程度地保持一条鱼的形态完整和安详;清蒸又能*大程度地保持鱼的原味，只需要加入少少姜丝葱段来辟腥，完全不用再添加任何配料，一阵猛火蒸煮，待蒸盖打开，鱼头还是鱼头，鱼身还是鱼身，鱼尾还是鱼尾，出锅后，淋上一层精选生抽，倒一勺热油，即云淡风清了;而其他比如煎鱼、炸鱼、，手艺差点，心急一点，弄不好连鱼皮都被剥了一层下来，溅起来的油又极容易造成一场厨房重大伤害事故，无论是对被烹饪的鱼，还是对于烹饪的人，怎么也不及清蒸来得自然和体面。

　　当然，尽管清蒸鱼非常适合新手，但也需要一些技巧，清蒸鱼的时候火候一定要均匀，蒸汽一定要足，清蒸的时间*好控制在五分钟左右为*佳，方太嵌入式电蒸箱*有的*立式蒸汽发生结构，能让水迅速沸腾，快速产生大量水蒸汽，箱体内进气和出气不断循环，保持动态平衡的状态，使蒸汽始终均匀分布，只要设定了蒸鱼的温度和时间，任你再是从来不下厨的新手，都能轻松赢得一片喝彩。

　　总还是会有人说认为清蒸实在太过清淡，不用急，试试这道泰式柠檬鱼，腊鱼是从海上钓上来的，柠檬是朋友辞掉令人艳羡的工作在越南慢行半个月后带回来的手信，将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。

　　清蒸食物，永远是那么清悠淡雅，像气质超凡的女子，如果不够静心，不够专情，便品不她的蕴涵内在。这有点类似慢生活，必须用心去体会，越纯真越美好。

　　泰式柠檬蒸鱼

　　食材：腊鱼1条(约500克)、柠檬1个

　　调料：白胡椒粉5克、料酒5克、鱼露5克、油5克、盐1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、葱末5克、泰式甜辣酱10克

　　泰式柠檬蒸鱼做法

　　1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

　　2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

　　3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

　　4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

　　5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。

　　6、蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，*后淋上热油即可。

　　戏戏叮咛

　　腊鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，*适宜清蒸，蒸鱼的火候一定要用大火，一条500克左右的鲈鱼清蒸的时间5分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。

　　清蒸鱼的时候火候一定要均匀，时间一定要控制好!这个方太电蒸箱“1”度精准控温，可以选择*佳温度加热食物。

　　柠香充分渗入鱼肉中，增添美妙感觉更开胃爽食，泰式甜辣酱是一种偏甜的酱料，也很适合老人和小孩。

　　柠檬的营养价值

　　柠檬，又名黎檬子、柠果、檬子、药果、宜母子等。柠檬含有糖类、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A，丰富的维生素P，特别是内含大量的维生素c，还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮