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菜系及功能:川菜菜谱
香辣土豆丝
原料:土豆400克，雪里蕻45克，鲜红辣椒1个，葱花10克，味精1克，盐少许。
香辣土豆丝的做法:
1)将土豆削皮，洗净，切成细丝，用凉水漂洗后，沥干水分;雪里蕻洗净，切成段;红辣椒去蒂籽，洗净叨丝。
2)锅置*上，添油烧至七成热，下入葱花、红辣椒丝，炸出香辣味，随即将土豆丝、雪里蕻及味精、盐下人翻炒，土豆丝断生即可。
香辣土豆丝的特点:脆嫩香辣，别具风味。
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