荷包豆腐的家常做法

　　菜系及功效：川菜菜谱

　　特点：鲜嫩软滑，味美适口。

　　原料：主料南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦*腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

　　荷包豆腐的家常做法

　　(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。*腿剁成细末。菠菜芯洗净。

　　(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

　　(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上*腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

　　(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用*煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

　　菠菜的功效与作用

　　菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库