姜葱煀鲤鱼的做法

菜名：姜葱煀鲤鱼

菜系及功效：粤菜菜谱

姜葱煀鲤鱼特点：色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。

姜葱煀鲤鱼原料：宰净鲤鱼1条(约750克)、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2、5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。

姜葱煀鲤鱼的做法：

1、将鱼洗净晾干水分;姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。

2、用中*烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小*焖约15分钟至熟，取出放在碟中。

3、锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，*后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼..[更多]