鱼片粥杂锦炒河粉---广东特色的小暑晚餐的做法

　　昨天是小暑，我们这边有句俗话是“大暑小暑，有食都懒煮”，就像我儿子问的：“为什么大暑小暑，有好吃的都懒得煮呢?”因为呀，大暑小暑时候天气会非常的炎热，酷热的天气，谁愿意呆在厨房挥汗如雨呢?当然，像我这般的厨娘再热也得呆在厨房为家人做饭的，你也是，对吗?

　　每到酷热天气，我们很多时候的晚餐就**炒菜煮饭了，改成喝粥、炒粉，这也是广东的一大特色吧?!我周围的很多家庭都是这样，夏天是很喜欢煲粥炒粉的，当然不是每天都这样，每个星期有2次左右吧。

　　鱼片粥

　　材料：鲩鱼肉，大米，生姜，鸡蛋清，葱

　　鱼片粥做法：

　　1、鱼肉切双飞片(就是**刀不切断，第二刀才切断)，用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟;

　　2、大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大*煮开;

　　3、倒进鱼片，关*，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟;

　　4、放盐调味;(腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量)

　　5、洒上白胡椒粉，放葱花即可，如果家里有人不吃葱的话，那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。

　　本来应该是把生姜切姜丝，葱切花一起跟鱼片拌匀放进锅的，但为了迁就某个不爱吃姜葱的童鞋就改为切姜片，谁知道到吃的时候他居然说：“平时虽然我不爱吃姜，但吃鱼片粥肯定要配搭姜丝和葱花一起吃的”真是晕菜呀!