白切鸡怎么做好吃的做法

　　广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的**菜。做湛江白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢*煮浸，熟至八**即可;配料用沙姜、蒜茸。湛江白切鸡色洁白带黄，肉嫩骨香，十分可口。

　　通常我们在酒店吃到的白切鸡，因为只是八**熟，大多吃的时候骨头中还会带有少血，这样是为了保持鸡的滑嫩，有些朋友就不敢食用。

　　从小就吃到大的湛江白切鸡，依然是我家每次宴客的大菜;今天，我就说一下我平时在家做湛江白切鸡的家常做法：既没带血水，且肉嫩皮滑!

　　其实如果是冬天，我们家基本上就是白切鸡煮好后直接切块上桌，简单方便，但是夏天的话，加多一道工序：整鸡泡冰开水，这样吃起来冰凉爽口，皮滑肉嫩!

　　此为我的家常做法，爱挑骨头的请绕道!

　　白切鸡

　　材料：走地鸡----1只

　　冰块------适量

　　冰开水----适量

　　白切鸡怎么做好吃

　　1、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小*，加盖煮10分钟。

　　2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小*煮5分钟。

　　3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。

　　4、再将剩下的冰块倒在盘内。

　　5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。

　　6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。