蒜蓉白灼芦笋的做法

　　粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。做法看似简单，却极有讲究，要做到菜灼后不能软绵，色泽要鲜艳。因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，而白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。

　　芦笋，它是世界**名菜之一，在**市场上享有“蔬菜**”的美称。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和*疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

　　芦笋，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。而且，各种营养物质含量*为丰富。这道菜品质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，吃过你一定会爱上它!

　　清淡鲜美粤菜-----蒜蓉白灼芦笋

　　材料：新鲜芦笋、大蒜、生抽、植物油、盐

　　蒜蓉白灼芦笋的做法

　　1、芦笋洗净，沥干水份;蒜切碎沫。

　　2、锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋焯烫30秒，捞出凉开水冰镇。

　　3、将沥干水份的芦笋整齐码入盘中、淋入生抽。

　　4、炒锅置*上，倒油烧至八成热，小*爆香蒜蓉。

　　5、浇在芦笋上即可。

　　TIPS：

　　1、芦笋，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的，建议常食!

　　2、芦笋，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方国家，芦笋被誉为“**名菜之一”，是一种**而名贵的蔬菜。

　　3、芦笋，要看嫩还是老，基本上不用怎么去皮。如果芦笋比较老的话，削掉根部的绿皮纤维即可，顶部**不用削。

　　4、芦笋，虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且应低温避光保存。

　　5、芦笋，焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。

　　芦笋的营养价值

　　春、夏之际，是芦笋采收的好季节。烹煮芦笋时可以用微波、快速汆烫或快炒的方式，这样，芦笋的纤维质会变软，也较易为人体所吸收，其所合营养素诸如叶酸和水溶性维生素等才得以保存。..[更多]