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菜名:咸蛋蒸肉饼
菜系及功效:粤菜菜谱
特点:鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。
原料:猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克味精2克
咸蛋蒸肉饼的做法:
将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁,放肉饼上,用中*蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。注意:猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,戌菜酥炊油润。
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