清蒸大闸蟹怎么做 ？

　　过时不候之——清蒸大闸蟹：秋季*不能错过的美味

　　秋天，口福多多的季节，又到了品尝大闸蟹的时候了。

　　李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，*后一句好令我神往啊，呵呵，不过灰的酒量不行，没办法醉高台了，不过吃蟹乘月还是没问题哒。

　　阳澄湖大闸蟹，大家都知道，就在我们家这个城市。虽然灰住的离阳澄湖不算远，开车也就三四十分钟的路。不过正宗的阳澄湖大闸蟹没有*眼金睛是分不出来的，比如我。不过咱不挑剔，不管正宗是否，还是好吃的。女儿今天也吃一些蟹肉和蟹膏，不过没敢给她多吃，毕竟才5岁，每年都给她浅尝则止。不过丫头吃蟹不是**次了，1岁多3个月的时候，她就自己抓着蟹吮的满嘴是蟹黄了(很少量哦)。足见大闸蟹的美味对小丫头的吸引不是一般啊。

　　正如明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。

　　因此对待大闸蟹，*好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能*大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，得了，这个秋可以画个**句号了。

　　清蒸大闸蟹

　　材料：大闸蟹公蟹母蟹各三只

　　调料：生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙

　　清蒸大闸蟹怎么做好

　　1、准备材料。

　　2、大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净。

　　3、蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。

　　4、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大*蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

　　5、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用。)

　　6、还不赶紧趁热享用。

　　美食小贴士：

　　1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒;

　　2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)

　　3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

　　4、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

　　5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

　　6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，**寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.