茄子对我来说既爱又恨,因为他特别的吸油,油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃,在公司每个星期都会吃到茄子,但是我从不夹来吃,因为太多油了,阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子,她认为这样的茄子吃着又香又省油,但是我受不了,油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子,放在冰箱,我不想浪费,然后就尝试了我**次做茄子,我用*少的油的,做出*适合胃口的茄子,得到LG的大赞,呵呵,他越来越有吃货样啦,但这吃货非常的挑,呵呵。
茄子又名落苏、茄瓜,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.***茄子含有维生素E,有防止出血和***功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防*坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防*胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防*胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、***:茄子含有维生素E,有防止出血和***功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末茄子
材料:茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
肉末茄子的家常做法
1、如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细;
2、锅烧红加入少许油和蒜(茄子*后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色);
3、加入肉末,翻炒;
4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用;
5、锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味;
6、倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深;
7、倒入一碗水,盖上盖子,转中*煮;
8、煮至水份偏干,茄子变软;
9、倒入炒好的肉沫,继续翻炒;
10、倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可。
茄子的营养价值
茄子,一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种,性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄,其实紫茄亦可用。