巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法

五一假期，大家都忙了些啥?我是宅在家里做蛋糕啦。进入五月，接连要做几个蛋糕送人，么办呢?自己会做，就很想亲自动手，更能表达自己的心意(说实话，这还是有限制，要不还会****，哈哈)。

前段时间看到有童鞋用刷绣来装饰蛋糕，不仅好漂亮，而且刷出图案很有特色，如同绣出的效果，立体感很强，灰常具有诱惑力;更重要的一点装饰蛋糕基本上可以不用甜的奶油，吃起来不会腻。于是在网上找了资料来看看(感谢Caketalkme童鞋,不仅在新浪网上了刷绣视频，而且对奶油糖霜做出了非常详细的解释)，就开始跟着学起刷绣来。

刷绣(BrushEmbroidery)，一种很**的西点装饰手法。这种装饰手法，主要是用在翻糖蛋糕，或者饼干表面的装饰。刷绣成功的效果，能使得糖霜画看上去像是一种刺绣。它的主要原料是用奶油糖(buttercreamicing)，工具是一支干净的软毛画刷。我们一般会在蛋糕上画出花瓣形状，再用裱花嘴挤出细线条描出花瓣轮廓，画笔刷沾点水后甩去多余水珠，将糖霜细条从边缘向中间方向拉，这样能刷出绣花状的花朵。蛋白糖霜干得快，需刷好一片花瓣，再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状，不可一次全部勾好，重复直至整幅画完成。当然在蛋糕上能合理的构图，也是让蛋糕层出艺术品的关键。

巧克力慕斯刷绣蛋糕

原料：绿茶戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、绿茶粉10克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克

巧克力慕斯：50%黑巧克力150克、牛奶100ML、糖80克、动物性淡奶油400ML、吉利丁片4片、蛋黄3个、朗姆酒适量

奶油糖霜：无盐黄油250g

细砂糖:100g、水30g、蛋白3个、香草精适量

巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法

1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;

2.将蛋糕切成两，三片;

3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;

4.将吉利丁片用冷水泡上;

5.将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发;

6.打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用;

7.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;

8.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化;

9.不停的搅拌直至其**融化;