白菜烂糊肉丝的做法

布衣蔬食吃出有滋有味------白菜烂糊肉丝

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有“菜中**”的美称。如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养**丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”之说。

白菜烂糊肉丝的“烂糊”是“苏菜”的一种烹饪技法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，老幼皆宜，是江苏、上海等一带寻常百姓人家都爱吃的家常菜。

白菜烂糊肉丝的做法

1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝

2.猪肉丝加入水淀粉抓匀上浆腌制，

3.锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大*滑炒至颜色变白盛出备用;

4.锅中放少许油烧热后，加入白菜丝翻炒，加盐调味，加水盖锅盖焖至软烂;

5.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝，倒入水淀粉勾薄芡盛出即可。

美食小提示

白菜烂糊肉丝所用的大白菜要菜叶和菜帮兼具，所以选用整棵白菜的中后段较为适宜。如果自己喜欢丰富一点，可以加平菇放入白菜里面一起炒，味道更加鲜美。

白菜的功效与作用

白菜是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。祖国医学认为，白菜性温味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气、润肺清痰等功效，从菜叶到菜根，都有一定的药用价值，可用以*疗多种疾病。白菜的功效与作用。