四川名菜辣子鸡的做法

　　14年的**篇博文来个红*的吧

　　辣子鸡应该算是四川名菜了

　　基本的去川菜餐厅必点的啊

　　满满的红红的辣椒然后在里面找鸡肉吃啊

　　自己做的辣椒少了点，不过还是很够味的

　　加上炸的外酥里嫩的鸡肉块

　　麻辣过瘾红*啊

　　而且这颜色看着喜庆特别适合做年菜哦

　　四川名菜辣子鸡

　　材料：鸡腿3只，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，香叶，八角，食用油，酱油，料酒，盐，白糖，芝麻

　　四川名菜辣子鸡的做法

　　1、鸡腿洗净去骨，肉切小块

　　2、葱姜切丝，蒜剥好备用

　　3、切好的鸡肉粒加入葱姜丝，酱油，料酒，盐，一点白糖腌制30分钟

　　4、干红辣椒切断，其他香料备用

　　5、锅里放油，七八成热时放入鸡肉炸

　　6、中小*炸至断生微黄捞出

　　7、锅里油继续烧热，中大*继续放入鸡块炸至表面金黄

　　8、锅里留底油，油温后放入花椒煸炒出香味

　　9、加入干辣椒，八角香叶和葱姜蒜煸炒

　　10、放入扎好的鸡肉块

　　11、加入一勺料酒，此时可以根据咸淡适当的加盐，不过盐*好在腌制的时候一次加足

　　12、*后撒上芝麻拌炒均匀即可

　　美食小提示

　　1、盐*好在前面腌制的过程中一次加足，以便可以更好的入味，糖只要放一点点提味即可

　　2、鸡块炸至两次的话会使鸡肉的口感更好，外酥里嫩，当然炸制的时间也不要过长，以防鸡肉口感变老

　　鸡腿的营养价值

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质*高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时..[更多]