葡式奶油塔的做法

**又美味的蛋挞，附千层酥皮详细做法

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔，焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅料，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(AndrewStow)将葡挞带到澳门。改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门**小吃。

葡式蛋挞口感松软香酥,内馅丰厚，浓郁的奶味蛋香，甜而不腻，配上奶茶或者水果茶，每一口都回味无穷!

葡式奶油塔

千层酥皮的制作是糕点的基础，很多好吃的点心里都用到千层酥皮，比如蝴蝶酥，樱桃派，蛋挞等等。学会了千层酥皮，就可以做很多好吃的哦!

千层酥皮材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，黄油180克(裹入用)，细砂糖5克，盐1.5克，水120克。

千层酥皮做法:

1.盆里倒入面粉，糖，盐，室温软化好的40克黄油。

2.混合均匀，慢慢倒入清水。

3.水不要一次全部倒入，根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏松弛20分钟。

4.把180克黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

5.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，放入冰箱冷藏。

6.案板上撒防粘粉，把松弛好的面团擀成长方形，长约为黄油薄片宽度的3倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

7.撕掉保鲜袋，把冷藏变硬的黄油薄片取出来，把黄油薄片放在长方形面片中间。

8.把面片的一端向中间翻过来，盖在黄油薄片上。

9.把面片的另一端也放过来，黄油薄片就包裹在面片里了。用手把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，然后把另一端也压死。

10.把面片旋转90度。