东北年菜【酸菜汆白肉】
在东北每到冬季,就能吃到杀猪菜,杀猪菜其实没有固定的菜式,一般是农家将自家养的肥猪杀掉过年,在杀猪的那天,会请亲友来吃肉,会有大块的烀肉,现灌的血肠,还有用
烀肉的汤加冻白菜做的烩菜,还有一道必有的菜就是今天要写的酸菜汆白肉。
酸菜汆白肉
原料:酸菜400g五花肉200g
配料:小葱2棵,姜2片,蒜3瓣,花椒10粒,八角1个,盐适量,油适量
酸菜汆白肉的做法
1.锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。
2.大*烧开后撇净浮沫,转中*炖煮20-30分钟。
3.肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。
4.晾凉的五花肉切成薄片。
5.重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香。
6.放入酸菜翻炒均匀,然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。
7.大*煮开后转中*炖煮10分钟就可以了。
美食小提示:
1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗,然后挤净水。
2.如果家里有猪骨,煮肉的时候加些进去味道更好。
3.酸菜不要炖煮太久,否则酸菜就不脆了。