清蒸鲈鱼家常做法的做法

　　[秋季进补]清蒸鲈鱼--*简单的**晏客菜

　　鲈鱼的蒸制要用大*，

　　*合适的时间是根据鱼的大小5--8分钟，

　　接着焖3分钟出锅。

　　这样蒸出的鲈鱼肉质*是细嫩鲜美!

　　事实上，只要掌握住蒸制时间，任何人都能做出这道酒店级的美味!

　　俺上次的厨艺大赛也是凭着这道菜加分不少，

　　酒店厨师给俺的评价是“味道鲜美!”

　　清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙、植物油适量

　　清蒸鲈鱼家常做法

　　1、鲈鱼洗净擦干水份，内脏、腮去净，肚子竖切一刀;鱼的上下表面各斜切数刀，如图。

　　2、盘子里放入鱼，料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀，腌制15分钟。

　　3、葱白切段摆入鱼盘中，间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。

　　4、锅中放入适量水烧开，放上屉子，放入鱼盘大*蒸8分钟，关*后焖3分钟出锅。

　　5、把鱼盘里的水份倒净，蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上，摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。

　　6、锅里放入适量植物油烧热(油冒烟)，倒在鱼身上即可上桌!

　　美食小提示

　　1、如果鱼小的话，料酒、蒸鱼鼓油的量可以少一些，蒸制时间根据鱼的大小为5-8分钟，关*后焖3分钟。

　　2、鱼蒸过后，要把盘子里的水份倒净，那个水很腥。

　　3、鱼身下趁大的葱段，会有气体流动，从而使蒸出的鱼更嫩。

　　4、*后一步把油烧热后浇在鱼身上，*好不要省掉，鱼肉的鲜美和这一步有很大关系!

　　细鳞鱼的营养价值

　　细鳞鱼其肉质肥厚、较板实，含脂量高，适用于烧、炖、蒸、烤、熏等;其卵直径约4毫米，也相当名贵。每餐摄入量200克。.