火锅加盟巧经营消费数据的合理应用

众所周知，有一定规模的*锅加盟店普遍采用餐厅管理软件，或使用POS機，即使使用计算機、算盘结账的*锅店，也有一式三联或四联的点菜单。这些機器或点菜单，将为*锅加盟经营积累了大量的数据。品牌魏老香*锅就从以下方面为你细节解读：

一、就餐人数：当天的就餐总人数和人均消费，这是进行经营分析的*基础的数据。分数分布规律，即单*用餐、2人用餐、3人用餐等的比例。

二、日期：记录客人就餐的时间，从中可以反映出天气状况、当日发生大事件、星期几等，清晰反映出*锅加盟营业变化的幅度，并总结出影响经营的因素。

三、时间：可以有效的记录顾客的用餐时间，结账时间减去点菜时间，用餐时间的计算可以更好的提升翻台率。用餐機率分布，不同时间段，结合就餐人数，可以预测高峰期来临的时间，这个数据对上菜速度、减少等待时间十分有效。

四、品种：单品菜销售量可以反应出顾客对菜品的喜爱程度，提升小*锅加盟经营菜品的改善。

五、台号：每日记录餐单总数，计算每张餐单的消费额，每个区域的消费额，比较不同日期单均消费额，不同区域的消费特点。

六、服务员号：统计每名服务员的人均劳效，使*锅加盟经营者客观评价服务员的劳动态度和服务水平，调整服务员服务区域，使劳动强度均匀。