火锅加盟店经营案例：客人走单谁的错？

　　客人走单，这是每一个*锅加盟店员工都不愿意看到的“大事”。下面品牌魏老香*锅加盟就为各位*锅店经营者讲述其中的解决妙招：

　　*锅店发生了客人走单的事故，很多员工*先想到的就是推卸自己的责任。或许有时纯粹出于帮助他人，造成服务的空隙，造成客人走单。但是员工从推卸责任到自认倒霉这是一个重要的心理认识过程和转变过程。自己服务区域发生了客人走单的事情，如果*锅加盟店服务人员一味将责任推给他人，非但不能解决问题，更会引起同事间的冲突，使好事变成坏事，而且不利于端正个人的工作态度和认识错误及纠正错误，对*锅加盟经营者的管理与同事间的和谐相处带来一定的影响。

　　品牌魏老香*锅加盟认为作为餐饮从业人员，经常面对各种层次不同的顾客，随时需要处理各类意外事件，这就需要员工具有良好的归因能力和服务意识。所以*锅加盟经营者在面对走单问题发生时，要控制好自己的行为和语言，不要急着说气头话，也不要对员工灰心丧气，要努力的说服员工改变工作的态度和热情。

　　只有真正让员工认识到自己的错误并勇于承担责任，才有可能让员工自己总结出经验和教训，警醒更多的员工不要犯类似的错误，从而使员工更加专业的服务，不在担心走单的问题。作为特色*锅加盟经营者也可以从而锻炼员工，提升员工的工作能力，进而进行有效的管理。