火锅加盟店成本核算讲堂——毛利率不难算（下篇）

　　净料率又哪些用处呢?

　　答：品牌*锅加盟认为对于小*锅加盟店如果已经知道了净料率和采购的毛料重要，通过以下公式，我们是可以反推出净料重量的，如果知道了毛料的单价，通过净料率还可以知道净料的单价。

　　净料重量=毛料重量X净料率 净料单价=毛料单价/净料率

　　小*锅加盟店的毛利率怎么计算呢?

　　答：小*锅加盟店想计算毛利率*先要知道毛利。毛利理论上包括生产经营费用、利润和税金之和。但在厨房实际应用中，常用菜品售价减去菜品成本后差额来表示。用毛利率来计算价格非常的方便。菜品价格=成本+毛利

　　对小*锅加盟经营者来说，菜品的毛利率是用毛利来计算的，包括成本毛利率，即毛利除以成本价格的比率;销售毛利率，即毛利除以销售价格的比率。其中，在小*锅店厨房中常说的毛利率指的就是销售毛利率。

　　成本毛利率=毛利/成本X100% 销售毛利率=毛利/售价X100%