关于火锅的起源的两种说法

　　关于*锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是*锅的前身;另一种说是*锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指*锅。可见*锅在我国已有1900多年的历史了。重庆*锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

　　《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的*锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用*锅煮食就逐渐多起来了。*初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的*锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有*锅应市。到了清朝统*的年代，*锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期**初期，在全国已形成了几十种不同的*锅而且各具特色。日本室町时代，*锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称*锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今*锅还传到美国、法国、英国等国家。

　　*锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为*锅。唐朝白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小*炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食*锅的情景。到宋朝，*锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃*锅的介绍。元朝，*锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，*锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味*锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃*锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有*锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上*锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上*大的一次*锅盛宴。

　　我国的*锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜*锅，食而不腻，味美无穷;苏杭一带的菊花*锅，清香爽神，风味独特;云南的滇味*锅，鲜嫩香辣，饶有风味;湘西的狗肉*锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚*锅，麻辣醇香，名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜*锅”、湖北的“野味*锅”、东北的“白肉*锅”、香港的“牛肉*锅”、上海的“什锦*锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

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