重庆火锅由来【陆派巴倒烫火锅】

　　重庆*锅，又称为毛肚*锅或麻辣*锅，是中国的传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

　　重庆*锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用*烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是*锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是*锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了*锅的记载。

　　宋人林洪在其《山家清供》中提到吃*锅之事，即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉*锅”。

　　服务支持：

　　茶园店：023-67754545，18908358015. 天龙店：023-62837766，18983679901 南山店：023-62482666，18983679908 谋职电话：18983679905，023-62751133. 特别关注：只要您来了，我们(天龙店店长**：gw120107;茶园店店长：bdtcy168)就亲自为您服务