小肥羊：火锅品牌经营之谈

目前，小肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。

2011年6月28日，世界品牌实验室（WorldBrandLab）在北京发布了2011年（第八届）《中国500*具价值品牌排行榜》。作为餐饮业**企业的小肥羊集团，位列94位，品牌价值112.67亿元，成为为数不多入围的餐饮企业。

小肥羊创业十年，现在已非常成功

而在前一个月，也就是2011年5月25日，由中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心发布的2010年度中国餐饮百强企业报告出炉，小肥羊更是夺得榜眼，成绩骄人。

一个诞生才十余年的企业，是如何实现如此这般的跨越发展的？有什么“法宝”?

法宝一：不断用创新去赢得市场

5月27日，小肥羊**正式公布*锅底料成分和食品添加剂的名称及其使用情况。此前，曾有**质疑*锅店未公布*锅底料是担心**外泄。对此，小肥羊方面表示：“小肥羊一直致力于产品和理念的创新，不断用创新去赢得市场，想抄也抄不了。”

十余年来，小肥羊从未停止创新的步伐，一直不断用创新去赢得市场，不仅让小肥羊留住了老顾客，还开发了众多新顾客。

法宝二：全产业链**食品安全

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是消费者和全社会*为关注的问题，也是餐饮企业跨越发展的前提和根本。

十余年来，小肥羊在食品安全方面，从不卸责，全力以赴，在中国400万家餐饮企业中*推“全产业链”模式**食品安全。将牧场、种养、底料、涮料、屠宰、运输等全部整合，通过全程产品跟踪控制实现“从牧场到餐桌”的安全。

除了产业链上各个环节的标准化生产，小肥羊这些年投入*资和人力搭建了大食品体系，并成立了专门的管理部门对整个食品安全体系进行监管。

严格的食品安全**，让小肥羊赢得了消费者持久的信赖。