火锅企业的平均单店利润居各业态之首

日前，中国烹饪协会公布的《2014年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》出炉。在名单中我们可以看到，尽管不能跻身传统的八大菜系，但在中国餐饮企业前30强企业中，渝菜的数量有11家，超过了川菜，占1/3强。

排在餐饮企业百强**位的是百胜餐饮集团中国事业部，内蒙古小肥羊和小尾羊餐饮分别排在第二位和第三位。全聚德排名第七位。

中国烹饪协会介绍，餐饮百强企业去年销售额*次突破千亿元，达到1019.08亿元。

报告显示，其中，47家企业的增长率在20%以上。同时，销售额超过10亿元的有19家，销售额在5亿元到10亿元的有29家。**强销售额达到532.25亿元，占百强销售总额的52.23%。

2014年中国餐饮百强企业资产总额超过400亿元，利润总额约100亿元。大型餐饮企业规模的不断扩大，也为劳动者提供了更多的就业机会。

数据表明，*锅和西餐的类业态利润高于平均水平。同时，*锅企业的平均单店利润居各业态之*。

在报告公布的数字中，2014餐饮百强企业的平均利润率为13.37%，比上一年提高1.32个百分点。其中，*锅和西餐两种业态的利润率高于这一水平。休闲餐饮企业和快餐企业还有较大的提升空间。

从去年百强企业销售数据来看，休闲餐饮的销售额增长*快，而快餐的销售额稳居各业态之*。

休闲类餐饮销售额同比增长43.25%，排在各业态增长幅度*位。西式正餐销售额同比增长39.61%，增幅列第二位。两种业态发展迅猛，快餐与餐馆酒楼两种业态则发展稳定。