餐饮业进货有哪些方法

[摘要]无论你是在餐饮行业又或者其它行业，进货都是非常重要的。餐饮行业比如一般中小餐馆的采购人员在购买食品原料或者其它物品时都是要非常注重一些细节的。不过一些交通不便或者其它突发事件都会给采购人员造成困难的，所以餐饮业采购员要灵活掌握采购方法。下面说说餐饮业进货有哪些方法。

无论你是在餐饮行业又或者其它行业，进货都是非常重要的。餐饮行业比如一般中小餐馆的采购人员在购买食品原料或者其它物品时都是要非常注重一些细节的。不过一些交通不便或者其它突发事件都会给采购人员造成困难的，所以餐饮业采购员要灵活掌握采购方法。下面说说餐饮业进货有哪些方法。一般采购人员都要根据本企业每天的营业情况和***坏程度，对于原料消耗的具体情况和必备的食品，做到心中有数，从而选择不同的采购方式。采购员一是要善于观察，二是要熟悉请购单的具体内容，能做到到货及时，准确无误，质量合格，价*合理。采购人员平时工作中要拓宽进货渠道，货比三家。

为了使本职工作完成的顺利，减少压力，一般采取定时进货、临时进货及电话进货等相结合的方式，不断提高工作效率**企业各部门用货的需要。餐饮业进货方法1、定时进货。一般有经验的采购人员，在定时进货问题上分两部进行：一是对可能提前进货的原料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、调味品(番茄酱、于辣椒、白糖等)、烟、酒及备用物品，应在防止过分积压或脱销的情况下，适当提前进货**库存量。二是**当日企业各部门所需物品。为**厨房使用的鲜鱼、水菜、豆制品、鲜活海产品，必须当天早上采购，由于有时间性，为**原料的新鲜程度必须定时进货。餐饮业进货方法2、临时进货。临时进货的采购方法，一般在正常采购之外，是为应对临时出现的特殊情况，必须采取的一种紧急采购方式，这是在一般中小餐馆中难以避免的。这里也分两种情况：一是在头**厨房请购时忘漏的原料，或是由于业务突变上座率提高导致原料短缺，需要临时采购**业务正常运转;二是紧急特殊情况发生，急需的原料或物品，比如由于电闸保险丝断裂导致停电。没有备用的材料，急需采购。当企业出现此种需临时进货的时候，采购人员应放下正常的工作，想尽一切办法做好“补救”工作。餐饮业进货方法3、电话进货。为了减少采购人员平日亲自去市场或商店采购的压力，除有些货物必须自己经手办之外，可以用打电话的方式进行定货、送货。

平时采购人员多选择一些供货商，多记一些供货商的电话、手机号码。并与他们搞好人际关系，在特殊情况下可协助送货上门，以减轻采购人员不必要的劳动强度，达到进货及时**需求的目的。**重庆温馨提示：版权所有，转载请注明出处