开一家中式快餐店会遇到哪些问题

2014-06-09来源 : 互联网

[摘要]随着市场对快餐需求的增加以及西餐式快餐的影响,一些中式快餐店也随之出现了,开中式快餐店是很多创业投资者所看好的,因为经营中式快餐的资金回收快,运作也简单,下面小编就谈谈目前条件下,开一家中式快餐店将要碰到的问题。

随着市场对快餐需求的增加以及西餐式快餐的影响,一些中式快餐店也随之出现了,开中式快餐店是很多创业投资者所看好的,因为经营中式快餐的资金回收快,运作也简单,下面小编就谈谈目前条件下,开一家中式快餐店将要碰到的问题。1.快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:**是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注重的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来*多20种左右就足够了。这里顺便说一句,假如一个快餐店经营饭食或面点,*好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。2.快餐店的定位及选址快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿快餐。目前的中式快餐*受工薪阶层,非凡是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎,

因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等四周工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能**有充足的客源。要知道,人们吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来,假如快餐店四周没有可观的消费群体,*好改换门庭。3.快餐店的规模及装修由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说,一家快餐店的店堂,不包括厨房,面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐究竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能*大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。4.快餐店的经营*理众所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的经营*理制度和流程,而目前还处于起步阶段的中式快餐店,非凡是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店,假如要他们去采用哪种经营*理模式,显然是不切实际的。

小型中式快餐店的经营*理归结起来其实只有几句话,那就是**先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们天天做好自己的工作,*后当然是**亲自收钱。**重庆温馨提示:版权所有,转载请注明出处

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