彭鹏：中国第一个厨师经纪人的“掘金之旅”

彭鹏从读高一路头，每一年寒寒假都到饭馆勤工俭学。时刻久了，他**餐饮业一个怪现象：对开饭馆的**而言，*难奉侍不是顾客，而是厨师！凡是“吃得开”的厨师，都有点“这山望着那山高”的“职业病”。大学结业后，彭鹏已经掌控了大批的厨师本*，他俄然有了一个想入非非的想法：当厨师掮客人……

2009年下半年，从沈阳大学结业的彭鹏回到故乡合肥找工作。

11月的**，彭鹏碰着一名之前在饭馆操练时结识的伴侣。彭鹏的这个伴侣在合肥一家大酒店上班。酒店刚成立没多久，成长势头很猛，常常客人**，但苦于人手不够，很多单据都不敢接。伴侣一碰头就跟他抱怨厨师难找，彭鹏**伴侣帮他找厨师。从高中到大学的7年时刻，彭鹏在很多饭馆“混过”，熟谙很多厨师。

酒店总监见彭鹏这么年轻，不大信任他能掌控若干很多若干好多厨师本*。彭鹏就地向总监提出承包三楼餐厅，并**把俏江南的厨师引出去。总监说：“只要你的厨师做菜够牛，我就把三楼承包给你！”

彭鹏实在实在不想承包餐厅，他想做的是厨师掮客人——这是一个**的行业，远景“无穷夸姣”。但彭鹏知道，仅凭他手里掌控的这点厨师本*，根柢不成能翻开场合排场，所以他要先在“圈子”里混个脸熟。

彭鹏立即给铁哥们张顺星打电话。这个伴侣曾经是俏江南的**厨师，*拿手的就是川菜。几年前，两人体味于俏江南，彭鹏做处事员，张顺星是厨师，出格谈得来。

试菜环节很是顺遂，酒店打点层对张顺星做的一桌川菜相当对劲。单方很快告竣单干和谈：由彭鹏承包天鹅湖大酒店三楼的川菜餐厅，没有承包用度，每个月按五五分成。

2009年12月初，酒店三楼的川菜餐厅正式倒闭。**个月，彭鹏的纯收入就攻破1万元。

厨师行业勾当性很大，精良的厨师都盼愿能有更好的平台，酒店都但愿觅得“良才”。一面是酒店求才无门，此外一面是精良厨师跳槽无路，存在这两方面本*的彭鹏，嗅到了其中重大的商机。2010年11月，彭鹏将餐厅交给别人打理，初步筹算本人的“掮客人职业”。

若何筹算？彭鹏想得很明确：成立一套周全、具体的厨师档案，而后向酒店推介厨师。

彭鹏*先初步清算他的厨师通信录，清算本人熟谙的每一名厨师的信息。他大略有50位厨师的信息。为体味每个厨师的履历和想法，成立互信，他决定一个一个登门访问这些厨师。

彭鹏去访问的**名厨师是在全国都很驰名的合肥籍厨师薛大勇，对方在做菜方面得过很多大奖。薛师傅40岁摆布，正值事业的岑岭期，彭鹏是在酒店打工时熟谙他的。彭鹏在访问薛师傅之前已经密查到了他的现状。薛师傅在此刻的饭馆工作有一段时刻了，程度是有目共睹的，可是酒店方迟迟不愿给他加薪。这让他很是苦闷，也想告退走人，可是找不到对劲的下家。彭鹏这么一说，正中薛师傅下怀。

彭鹏具体询问了薛师傅今朝的经济收入、理想的工资待遇，还有他*拿手的菜式、得过的名望、工作履历以及工资待遇方面的请求……彭鹏将这些全都记实下来，还让薛师傅供给得奖的照片、做菜的照片等。汇集了所有有用的材料往后，彭鹏又投入到下一个厨师的材料汇集过程中。

就这样，彭鹏接连访问了四五十名厨师，拿到了他们的**手材料。他将所有厨师的简介做成情势超卓的简册，将其中*吸引人的部分着重标出。筹备工作终了，接下来彭鹏就拿着这本厨师名册打全国了。