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阳澄湖大闸蟹周六抵渝，*便宜的200多元一斤 本周六晚，今秋*批阳澄湖大闸蟹将运抵重庆。昨日，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会正式发布消息，今年重庆地区的阳澄湖大闸蟹配额约30吨，有销售资质的门店只有十来家。这意味着，现在市面上销售的阳澄湖大闸蟹均不是正宗的。 今年重庆配额只有30吨 “今年的产量、蟹的个头都将和去年持平。”阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，去年是阳澄湖大闸蟹近年来长势*好的一年，*后收捕数量达到了2300吨，预计今年的产量也会维持在2300~2500吨左右，不会出现**式增长。 总量就这么多，分配到全国各地的份额也是有限的。杨维龙透露，根据目前配额估算，阳澄湖大闸蟹今年在重庆地区的配额大约为30吨，“今年准确的开湖时间为9月22日上午。当天早晨就会有蟹农提前下网，上午10点准时开捕，预计当天晚上可以抵达重庆”。 杨维龙介绍，目前重庆具有销售阳澄湖大闸蟹**资质的专卖店，只有十多家。“正宗的阳澄湖大闸蟹进入销售终端，走的是‘3+1’渠道，即协会授权的实体门店、大型商业超市、**酒店以及认可的电商平台。”杨维龙说。 *便宜的200多元一斤 上月底刚刚进驻重庆的杭州王氏水产公司，是规模*大的阳澄湖大闸蟹销售企业。该公司总经理、阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事王志强告诉记者，去年，王氏水产在重庆市场虽然没有门店，但通过网络下单的方式，在重庆地区的销量达到了6000份，占公司市场总量的1/10，因此十分看好西南市场。 据介绍，目前，王氏水产重庆店已有上千份礼券预订了出去，其中七成是单位团购。记者在王氏水产重庆店看到，装蟹的礼盒走高端路线，盒中还搭配了姜茶、特制蟹醋、紫苏包、金属蟹叉。 王志强表示，阳澄湖大闸蟹的价格根据公母、重量的不同而有所不同，平均每只在50~300元之间，预计今年的销售高峰将在本月22日到国庆节期间。 记者从我市多家有阳澄湖大闸蟹销售资质的实体专卖店了解到，今年*便宜的阳澄湖大闸蟹要卖200多元一斤，平均下来每只售价在40元左右。 “今年的售价和往年差不多，不敢轻易涨价。”重庆每每蟹行负责人龙女士表示，虽然运输、租金等成本上涨，但市场上假货泛滥，为了提升销量不敢贸然提价。 不过，重庆蟹参堂已经打出了八折的广告。蟹参堂负责人张方林直言，目前重庆市民还没有形成成熟的大闸蟹消费习惯，蟹券的畅销程度赶不上月饼券。 大闸蟹团购成交量猛增 实体店刚刚开始预热，网上团购大闸蟹已经异常火爆。 据团800统计，近两周以来，我市本地商户大闸蟹开团期数7期，销售额14.8万元，购买人次648人次，平均折扣5.2折；而去年同期重庆本地商户开团仅1期，销售额为1320元，购买人次15人次。与去年同期相比，重庆地区大闸蟹团购成交额增长近百倍。 美团网市场部负责人温女士也表示，今年我市大闸蟹团购量比去年同期增长了30%以上。 不仅是重庆团购市场，全国大闸蟹团购销量也有大幅度增长。窝窝团重庆站张经理介绍，截至目前，窝窝团大闸蟹全国团购销量达7000多份，销售额140万元左右。 糯米网市场部负责人透露，糯米网目前主打的阳澄湖大闸蟹团购订单，全国成交量为1259份，单价198元，合计成交金额249282元，而去年的团购销量在800单左右。与去年同期相比，今年大闸蟹团购数量增长三成左右，团购价格便宜了约20%。 谨防“白菜价”大闸蟹 对于打算网购、团购大闸蟹的消费者，杨维龙提醒说：“从去年开始，大闸蟹在电子商务平台的低价竞争可谓惨烈和无序。上个月，阳澄湖大闸蟹协会与京东商城签署战略合作协议，授权通过该平台销售正宗的阳澄湖大闸蟹。”之所以这样做，是因为有的大闸蟹团购价已低于成本价，去年还出现过以次充好、斤两不足的情况。杨维龙表示，价格由市场和商家定，协会不会干预，“但根据人工成本、养殖、运输成本等来算，超常规的低价肯定不正常”，那种每只一二十元的“阳澄湖大闸蟹”必定有问题。 王志强则表示，蟹的规格越大越值钱，比如4两公蟹与3.7两公蟹相比，进价就相差50~80元/斤。哪怕是3.9两的蟹，也只能归到3.5两的范畴，而不能算作4两。有的商家就是利用市民的不知情进行价格欺诈。 链接 辨别“阳澄湖”有三招 如何挑选辨别正宗阳澄湖大闸蟹？杭州王氏水产公司总经理王志强告诉记者，可以从以下三个方面进行辨别。 一是通过专用防伪标志鉴别。正宗的阳澄湖大闸蟹上有苏州市质监局的专用防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且，销售门店必须有行业协会和质监部门的授权认证。 二是看外形，看上去有活力、干净、没疤痕，特别是“青壳白肚金爪黄毛”的才是好蟹。青壳即阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽，看上去像涂了一层明油，粗看近似灰色，细看灰中带青，青而发亮；黄毛即蟹腿的茸毛长且呈金黄色，长达3~4厘米；白肚即贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；金爪是指蟹爪金黄，坚实有力。 三是口感。阳澄湖大闸蟹肉甜而细腻，其他的蟹纤维粗且没有甜味。 此外，根据阳澄湖大闸蟹行业协会公布的标准，公蟹在3两、母蟹在2两以下，都不能称之为阳澄湖大闸蟹。 王志强还告诉记者，蟹买回家后，切忌放进水里养着，因为普通市民家里没有供氧设备，可以放在冰箱的保鲜层，但要尽快吃掉。 至于蟹的做法，王志强介绍，将捆绑好的蟹冲洗后肚脐朝上，放进锅里，用水盖过螃蟹，煮20分钟；或是放在蒸架上，清蒸20分钟，再焖5分钟。吃蟹时*好什么作料都不放，保持天然原味，配菜也不要有重口味的，但可以用黄酒配着吃。
