面临同行竞争何不从容面对？

没有任何的竞争对手，让自己一家*霸市场，这是多少生意人梦寐以求的际遇。然而这种理想状态在现实生活中是不可能存在的。

何况，身旁有一家或儿家竞争店，并非坏事。一方面说明际的店处在一个成熟的商圈，来用餐的人多，客源充足；另一方向有竞争才有对比，才会促使经营者反思自身的不足之处，不断提高经营和管理水平，从而越做越好。

同行竞争，竞争的内容主要为设施（环境）、餐品、服务和价格等几个方面。

注意：餐品口味和质量是同行竞争的重中之重，餐品质量差、口味差，环境装修得再好，服务态度再热情，价格再低，也不会有顾客愿意去光顾第二次。

那么，怎样才能在餐品上胜过同行对手呢？

1．了解顾客*新需求在餐饮业中，后来者之所以能异军突起，主要原因还存于大多数顾客都有着求新的消费需求，如果一家餐饮店菜单一成不变，用餐用具日渐陈旧，即便它的餐品质量保持不变，顾客也会逐渐流失掉，经营者可通过如下方法了解市场*新动态，了解顾客的*新消费需求。

(1)询问顾客意见这是了解顾客需求的*直接的办法，向常客询问，常客比较了解本店的情况，给出的建议往往一针见血；或者向**次来消费的顾客询问，新顾客除了在意餐品的质量，对用餐环境也比较敏感，他们往往能带来一些新鲜的意见和建议。

通过这种办法，经营者就能集思广益，与时俱进，满足顾客需求，同时快餐店也能赢得顾客信任，从而赢得更多回头客。

(2)关注餐饮潮流的发展近年来，人们对餐饮消费不仅要求要好吃，还要求健康，要求回归自然，原料上要求丰富化，口味上要求多样化，有从重口味到清淡口味发展的趋势，各大菜系如川菜、湘菜、江浙菜因此交替风靡全国。

备注：经营者平时要多留心，可通过电视、广播、专业秘物、行业协会等多种途径，关注相关行业资讯，就不难把握餐饮发展的潮流、走向。

2．了解竞争对手俗话说：知己知彼，百战不殆。要在竞争中取胜，就必须深入了解你的对手。

备注：将至少3家在菜单、价格、经营项目和范围与本店相似的快餐店列为直接竞争对手，进行**关注。其他与本店产生间接竞争的餐饮店同样不可忽视。

可通过以下方法调查竞争对手：(1)向来本店就餐的顾客询问其对周边其他快餐店的印象，从而了解顾客印象中**的快餐店应该是什么样子的，并从中总结竞争对手做的成功或失败的地方。

(2)向刚从竞争店中出来的顾客询问他们对该店的餐品、价格及服务的评价。一般来说，这样得来的信息更真实和直接。

(3)经营者或者者工作人员不妨到竞争店中用餐，通过亲身体验，获得*直观的印象。结合顾客的看法，从而获知顾客*新的消费需求。

3．确立自己的竞争优势在做好了以上两步工作之后，接下来的任务就是要定位好自己的核心竞争力，出奇制胜。

(1)比对手略胜一筹。如果对手足新开的店，设施是崭新的，那你就应在餐品、价格和服务上做得比对方好一点；如果对手餐品和价格与你的相似，因为餐品的质量是不能降的，削价竞争毕竟不是**之计，*有效的办法就是在服务上做得比对方好。

(2)确定自己的顾客，避开与对手直接竞争。可通过对市场的深入调查，根据自己的实际经营实力和经营情况，确定与自身经营和发展相适应的顾客群，与竞争对手区分开来，从而建立白己的竞争优势。